|
|
Crottin De Chavignol Met Gepocheerde Peer
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr gemengde sla-
8 takjes platte peterselie-
4 takjes roomse kervel -
munt -
4 bloemen van de Oost-Indische kers-
1 in rode wijn gepocheerde peer-
enkele druppels olijfolie en enkele druppels frambozenazijn -
4 Crottin de Chavignol (niet te oud)
vloeibare honing-
50 gr. walnoten -
1 rode pompelmoes-
4 sneden gerookt spek .
Voorbereiding:
Spek in 8 gelijke stukken snijden en in een warme pan kort afbakken.
Bereidingswijze:
Sla, platte peterselie, roomse kervel, munt en bloemen van de Oost-Indische kers mengen met een beetje olie en enkele druppels frambozenazijn. Sla
op een bord schikken
Pompelmoes schillen tot op het vruchtvlees en in partjes verdelen.
Peer in 4 stukken snijden en verder in dunne plakken verdelen.
De plakjes peer op de sla schikken.
Spek op de peer leggen.
Kaas inwrijven met honing en onder een salamander verwarmen.
Kaas op het spek leggen.
Walnoten rond de sla leggen.
|
|
|